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油条西舌的做法

油条西舌的做法

原料:
西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。

做法:
1、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。[美食中国]

2、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,滗去油,随即将酒冲入,并用杓轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。

特色:
味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。

(来源:美食天下)

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